Блог

Dec 20, 2023

Fatty Mart Дэвида Куо доставляет рыночные продукты и горячую еду в Мар-Виста

Уделяйте достаточно времени просмотру аккаунтов шеф-повара Дэвида Куо в социальных сетях (на Tiktok).

Потратьте достаточно времени на просмотр аккаунтов шеф-повара Дэвида Куо в социальных сетях (в Tiktok у него 90 000 подписчиков и еще 103 000 подписчиков в Instagram), и преобладает ощущение, что шеф-повар Вестсайда может делать все, что касается ингредиентов. Он вдумчивый, но спокойный, игривый, но глубоко знающий, и ему очень, очень нравится показывать людям, как выглядит и имеет вкус хорошая еда — и как приготовить такую ​​же еду дома для себя. Теперь Куо готов воплотить эту перспективу в физическом пространстве — реальном рынке, баре с горячей едой, стойке с едой на вынос и собственной столовой, которая переносит всю эту душу и тепло в реальный мир. Добро пожаловать в Fatty Mart.

Куо не новичок в гастрономической сфере Мар-Виста: он уже много лет управляет ультрауспешным рестораном Little Fatty, продавая тайваньские основные продукты с привлекательной едой и ярким вкусом. Little Fatty — один из самых загруженных ресторанов еды на вынос во всем Лос-Анджелесе, а это значит, что у Куо было достаточно времени, чтобы собрать данные о том, чего хотят его клиенты, и самостоятельно подумать о том, как обеспечить им эти продукты максимально эффективно и вкусно. . Куо уже много лет серьезно рассматривает мир упакованных товаров и еды на вынос, и почти так же долго он мечтал, что сможет поделиться некоторыми из своих открытий с культурно любопытной аудиторией. Fatty Mart — это кульминация всех этих мыслей и мечтаний, многоплановое пространство, которое выходит далеко за рамки тайваньской еды и бакалейных товаров и становится — если Куо добьется своего — одним из самых крутых кулинарных инкубаторов и торговых площадей в любой точке города.

Ощущение масштаба, которое приносит Little Fatty, невозможно ощутить через Интернет. Пространство площадью 5000 квадратных футов лучше всего ощутить лично, прогуливаясь по оранжевым рядам с сушеными продуктами, упакованной лапшой, приправами и закусками. У одной стены стоит длинный холодильный шкаф для напитков, алкогольных и других, а также коробки и крышки, наполненные продуктами и другими скоропортящимися продуктами. Покупатели могут получить спелый ананас, а посетители обеда — сэндвич или кусок пиццы (созданной в сотрудничестве с Ноэлем Бронером из Slow Rise). Есть полноценные обеды, такие как карри и тайваньские блюда, которые можно взять с собой по прихоти (в комплекте с инструкциями по разогреву), коробки для бенто и сэндвичи для тех, кто хочет поесть прямо сейчас, а также кафе и кондитерская для клиентов, прибывающих утром.

Команда Design, Bitches (Verve, Button Mash, Superba) и Curato построили пространство плавно и намеренно, окруженное по краям горячими барами, наполненными мексиканской едой на стенде Juntos, корейскими блюдами в K Fatty, вьетнамскими блюдами, американскими блюдами. основные продукты ресторанов Pizza и Deli и не только, составленные Куо и кулинарным директором Джеймсом Лаем (Republique). Будут даже небольшие карманы на столешнице для кулинарных демонстраций или для того, чтобы клиенты могли подойти и выпить разливное пиво. Еда на месте неизбежно ведет мимо касс к столовой в свежем патио впереди, где есть 45 мест для клиентов и несколько ярких, широких фресок. Работа по графическому дизайну и брендингу также выполнялась командой Design, Bitches под руководством Арнольда Бьюна (Maum Market), объединив все это место в один большой пакет.

Конечно, на самом деле именно Куо является связующим звеном для Fatty Mart. Он не только кулинарный руководитель и владелец заведения, он также является основным покупателем товаров на полках, а также голосом и лицом проекта для сотен тысяч своих подписчиков. Его энтузиазм не только по отношению к еде, которую он подает, но и к поставщикам и людям, которые доставляют эту еду на рынок, неоспорим; теперь у него есть настоящая витрина, позволяющая передать этот энтузиазм очень нетерпеливой публике. Потребуется время, чтобы собраться вместе, и в течение следующих нескольких недель в сети появятся различные меню (особенно в горячих барах). На данный момент ожидайте кофе и выпечку, а также пиццу и полный набор готовых блюд на вынос. Часть продуктового магазина также полностью заполнена такими этикетками, как лепешки Mejorado, мороженое Wanderlust и хлеб Jyan Isaac, так что есть много возможностей загнать Куо в угол и погрузиться в глубокий разговор о хлопьях скумбрии или рамене быстрого приготовления. Это просто его стиль.