Блог

Jul 16, 2023

Все, что вам нужно, чтобы эксклюзивные рецепты Марты Стюарт на День Благодарения доставили вам удовольствие.

Любой, кто когда-либо устраивал праздничный обед, скорее всего, придерживался образа жизни и

Любой, кто когда-либо устраивал праздничный обед, скорее всего, обратился к иконе образа жизни и кулинарии Марте Стюарт за ее проверенный рецепт и советы.

В этом году у домашних поваров появился новый ресурс, позволяющий организовать праздник в честь Дня Благодарения, как и у автора бестселлеров, ведущего и ресторатора с новыми продуктовыми рядами Uber Eats.

В сотрудничестве со службой доставки еды Стюарт составила список обязательных ингредиентов, которые можно купить прямо через приложение для ее эксклюзивных рецептов.

Ознакомьтесь с ее полным рецептом индейки, начинкой из жареных фруктов и овощей, подливкой и клюквенным соусом ниже.

Uber Eats также обратилась к другим деятелям кулинарной поп-культуры, таким как Мэтти Мэтисон и Тиган Джерард из Half Baked Harvest, чтобы они составили соответствующие списки покупок для прохода на День Благодарения.

Все три списка звездных шеф-поваров будут доступны через приложение Uber Eats.

Порций: 8 с остатками

Время приготовления всего 30 минут

Ингредиенты

1 10-12-фунтовая свежая индейка

2 чайные ложки хлопьевидной морской соли, включая приправу

1 1/4 чайной ложки крупномолотого черного перца плюс еще немного для приправы, используемой в рецепте

10-12 листьев шалфея

8-12 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры, используемого в рецепте.

1/4 стакана измельченных трав, таких как петрушка, шалфей и тимьян

2 небольшие красные луковицы, очищенные и нарезанные кружочками толщиной 1/2 дюйма.

2 маленькие желтые луковицы, очищенные и нарезанные кружочками толщиной 1/2 дюйма.

Начинка для бриоши из жареных фруктов и овощей

1/2 буханки бриоши, корочка обрезана и нарезана на 4 ломтика толщиной 1 дюйм (субхала или белый хлеб)

8–12 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры, используемого в рецепте.

1/2 мускатной тыквы, очищенной от семян, очищенной от семян и нарезанной палочками размером 1/2 x 2 дюйма, вес около 1 фунта после обрезки.

1/2 тыквы кабоча, очищенной от семян и нарезанной дольками толщиной 1/2 дюйма, около 11/4 фунта после обрезки (тыква желудь или тыква мускатная)

6 луковиц-шалот, очищенных и сохраненных целыми, около 1 фунта

2 небольших твердых яблока, например «Пинк Леди» или «Макинтош», около 3/4 фунта

2 маленьких или 1 средняя луковица фенхеля, стебли и листья обрезать, нарезать палочками толщиной 1/2, около 1 фунта после обрезки

1 гроздь фиолетового винограда без косточек, около 1 фунта

5–6 столовых ложек оливкового масла первого отжима

1 чайная ложка хлопьевидной морской соли плюс еще для приправы

1 1/4 чайной ложки крупномолотого черного перца плюс еще немного для приправы, используемой в рецепте

Несколько веточек свежего тимьяна

соус

6 столовых ложек индюшачьего жира, оставшегося в жаровне

6 столовых ложек муки

1 чашка белого вина (яблочного сидра или яблочного уксуса)

6 чашек домашнего куриного бульона

Морская соль и черный молотый перец

Направления

Поджарьте булочку: разогрейте духовку до 350 градусов. Разрежьте каждый кусочек бриоши пополам. Намажьте ломтики двумя столовыми ложками мягкого сливочного масла. Разложите ломтики на противне и поджарьте до золотистого цвета, около 5 минут. Отложите в сторону.

В небольшой миске смешайте измельченную зелень с 6 столовыми ложками размягченного сливочного масла. Приправьте 1 чайной ложкой соли и ½ чайной ложки перца. Перемешайте. Увеличьте температуру духовки до 425 градусов.

Спэтчкок: промойте индейку изнутри и снаружи под холодной проточной водой. Высушите. Положите индейку грудкой вниз на рабочую поверхность.

Начиная с конца бедра, разрежьте вдоль одной стороны позвоночника острыми кухонными ножницами. Переверните индейку и разрежьте ее с другой стороны. Выбросьте или сохраните основу для запаса.

Приправьте нижнюю часть индейки ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца.

Переверните индейку и раскройте ее, как книгу. Сильно надавите на грудину, чтобы она стала плоской, при необходимости используйте скалку для дополнительного рычага.

Ослабьте кожу индейки: начиная с шеи, проведите пальцами под кожей по направлению к концу грудки, стараясь не порвать кожу.