Блог

Jun 16, 2023

Вещи, которые вы больше не увидите в продуктовых магазинах

RD.COM Общество знаний Пандемия коронавируса почти сдвинулась с места

Общество знаний RD.COM

Пандемия коронавируса изменила почти все в нашей жизни, и то, как мы покупаем продукты, не является исключением. «Как потребители мы впервые увидели, насколько хрупкой на самом деле является цепочка поставок», — говорит Фил Лемперт, основатель и редактор The Lempert Report и SupermarketGuru.com. Даже у крупных компаний, производящих наши любимые (а сейчас труднодоступные) бренды, возникли проблемы с производством и распространением, чтобы удовлетворить потребности уровня пандемии.

«Я думаю, что в течение следующих нескольких месяцев мы увидим, как многие бренды откажутся от некоторых SKU», — говорит Лемперт, имея в виду подразделения по хранению запасов или отдельные продукты в линейке бренда. «Начнем с того, что у нас, вероятно, слишком много продуктов», — говорит он, отмечая, что в среднем супермаркете есть 42 000 различных продуктов — или было до пандемии. В сегодняшних условиях, когда цель состоит в том, чтобы как можно быстрее войти в магазин и выйти из него, слишком большой выбор товаров может привести к перегрузке. Многие из продуктов и услуг, которые мы долгое время считали само собой разумеющимися в продуктовых магазинах, уже изменились или были исключены. Хотя некоторые вещи могут со временем вернуться, многие — нет.

Раньше мы могли купить столько любого товара, сколько было в наличии в магазине. Но когда в марте начались ограничения, связанные с коронавирусом, люди начали копить предметы гигиены, такие как туалетная бумага, бытовые чистящие средства и бумажные полотенца. Это истощило цепочку поставок, которая все еще наверстывает упущенное. Это означает, что в обозримом будущем магазинам придется установить ограничения на эти товары. Возможно, это и к лучшему; подумайте об этих причинах, почему сейчас идеальное время, чтобы расстаться с туалетной бумагой.

До пандемии Bolthouse Farms предлагала более дюжины сортов молодой моркови, а теперь их число сократилось до четырех, рассказал The Wall Street Journal генеральный директор компании Джефф Данн. Компания отказалась от радужной спички и моркови французской нарезки, представленной в ассортименте фиолетовых, красных и желтых оттенков. Тем не менее, вы все еще можете купить оранжевую морковь Matchstix, а вариантов молодой моркови остается много.

Попрощайтесь, возможно, навсегда, с салат-барами, барами с оливками и маринованными огурцами, барами с горячей едой и любыми другими барами в магазинах, где покупатели могут обслуживать себя сами, говорит Лемперт. «В любом случае, последние пять или шесть лет они наблюдали снижение продаж». И вообще, щипцы для салата никогда не чистили так, как следовало бы. Теперь, в эпоху COVID-19, мы понимаем, что защитных приспособлений просто недостаточно для предотвращения передачи вирусных частиц от инфицированных покупателей на посуду и открытые контейнеры с едой. «Это похоронный звон» для станций самообслуживания, говорит Лемперт. Некоторые продуктовые сети пытаются адаптироваться; например, по данным CNBC, в Publix сотрудники отбирают нужные товары для покупателей, а в некоторых магазинах HEB имеются охлажденные батончики для хранения расфасованных блюд из местных ресторанов.

Coca-Cola объявила о прекращении выпуска Odwalla, своей линейки смузи, протеиновых напитков и соков премиум-класса. Компания заявляет, что это решение стало результатом того, что «потребители так быстро меняют то, что они хотят», а бренд Odwalla «переживает постоянные финансовые проблемы». Лемперт говорит, что проблемы с цепочкой поставок, вероятно, также привели к этому решению. «Рефрижераторная дистрибуция обходится гораздо дороже, чем неохлаждаемая, и ее цепочка поставок [Coca-Cola] в основном построена для неохлаждаемой продукции». Узнайте 7 вещей, которые исчезают из Target.

Раньше многие магазины были открыты 24 часа в сутки, семь дней в неделю, что создавало удобство для посменных работников и других «полуночников». Но когда началась пандемия, большинство магазинов сократили часы работы, и Лемперт говорит, что маловероятно, что мы когда-нибудь снова увидим круглосуточную работу. «Они нам не нужны, — говорит он, — и для того, чтобы правильно убирать или правильно хранить запасы, магазины должны быть пустыми». Вот почему не все Макдональдсы открыты круглосуточно и без выходных.

Не паникуйте — они не все исчезнут. Но компания JM Smucker Co. прекращает производство, по крайней мере временно, некоторых своих замороженных сэндвичей PB&J с пониженным содержанием жира и сахара, сообщает WSJ. Это соответствует тенденциям, которые видит Лемперт. «Многие люди больше перекусывают, едят гораздо больше комфортной еды и еды с большим содержанием сахара». Сокращение потребления жиров и сахара, похоже, сейчас не является приоритетной задачей, хотя Лемперт говорит, что еще слишком рано говорить о том, сохранится ли это диетическое изменение в долгосрочной перспективе.