Блог

Apr 27, 2023

Предупреждение: исследование обнаружило, что супербактерии скрываются в 40% мяса в супермаркетах

Европейское общество клинической микробиологии и инфекционных заболеваний, 17 апреля,

Европейское общество клинической микробиологии и инфекционных заболеваний, 17 апреля 2023 г.

Исследование, проведенное в Испании, показало, что 40% образцов мяса в супермаркетах содержат штаммы кишечной палочки с множественной лекарственной устойчивостью, что подчеркивает необходимость регулярной оценки наличия устойчивых к антибиотикам бактерий в мясных продуктах и ​​уделяет особое внимание вмешательствам «от фермы до вилки» и надлежащим методам обработки пищевых продуктов для снижения рисков.

Испанское исследование показало, что «супербактерии» присутствуют в курице, индейке, говядине и свинине.

В ходе испанского исследования кишечная палочка с множественной лекарственной устойчивостью была обнаружена в 40% образцов мяса в супермаркетах. Штаммы E. coli, способные вызывать тяжелые инфекции у людей, также широко распространены, как станет известно на Европейском конгрессе клинической микробиологии и инфекционных заболеваний в этом году (ECCMID 2023, Копенгаген, 15-18 апреля).

Устойчивость к антибиотикам достигает опасно высокого уровня во всем мире. Лекарственно-устойчивые инфекции убивают около 700 000 человек в год во всем мире, и, поскольку, по прогнозам, к 2050 году эта цифра вырастет до 10 миллионов, если не будут приняты меры, Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) классифицирует устойчивость к антибиотикам как одну из величайших угроз общественному здравоохранению. человечество.

Бактерии с множественной лекарственной устойчивостью могут передаваться от животных к человеку по пищевой цепи, но из-за коммерческой чувствительности данные об уровнях устойчивых к антибиотикам бактерий в пищевых продуктах не являются широко доступными.

Чтобы узнать больше, д-р Асусена Мора Гутьеррес и д-р Ванеса Гарсиа Менендес из Университета Сантьяго-де-Компостела-Луго, Луго, Испания, вместе с коллегами из других исследовательских центров разработали серию экспериментов для оценки уровней множественной лекарственной устойчивости. и внекишечные патогенные энтеробактерии (Klebsiella pneumoniae, E. coli и другие бактерии, которые могут вызывать инфекции с множественной лекарственной устойчивостью, такие как сепсис или инфекции мочевыводящих путей) в мясе, продаваемом в испанских супермаркетах.

Они проанализировали 100 мясных продуктов (по 25 штук из курицы, индейки, говядины и свинины), выбранных случайным образом из супермаркетов Овьедо в течение 2020 года.

В большинстве (73%) мясных продуктов уровень содержания кишечной палочки находился в пределах пищевой безопасности.

Несмотря на это, почти половина (49%) содержала кишечную палочку с множественной лекарственной устойчивостью и/или потенциально патогенную. Из них было выделено и охарактеризовано 82 изолята E. coli. Кроме того, 12 изолятов K. pneumoniae были выделены из 10 из 100 мясных продуктов (7 куриц, 2 индейки и 1 свинины).

Сорок из 100 мясных продуктов содержали кишечную палочку с множественной лекарственной устойчивостью (56 из 82 охарактеризованных кишечной палочки). К ним относятся E. coli, которая продуцирует бета-лактамазы расширенного спектра действия (ESBL), ферменты, которые придают устойчивость к большинству бета-лактамных антибиотиков, включая пенициллины, цефалоспорины и монобактам азтреонам.

Процент положительных образцов на носительство E. coli, продуцирующей БЛРС, по типу мяса составил: 68% индейки, 56% курицы, 16% говядины и 12% свинины. Такое более высокое присутствие штаммов E. coli, продуцирующих ESBL, в домашней птице по сравнению с другими видами мяса, вероятно, связано с различиями в производстве и убое.

Двадцать семь процентов мясных продуктов содержали потенциально патогенную внекишечную кишечную палочку (ExPEC). ExPEC обладают генами, которые позволяют им вызывать заболевания за пределами желудочно-кишечного тракта. ExPEC вызывает подавляющее большинство инфекций мочевыводящих путей (ИМП), является основной причиной бактериемии (сепсиса) у взрослых и второй наиболее распространенной причиной неонатального менингита.

Шесть процентов мясных продуктов содержали уропатогенную (UPEC) кишечную палочку – UPEC входит в группу ExPEC; они обладают специфическими свойствами вирулентности, которые позволяют им вызывать ИМП.

Один процент мясных продуктов содержал кишечную палочку, несущую ген mcr-1. Этот ген придает устойчивость к колистину, антибиотику последней инстанции, используемому для лечения инфекций, вызванных бактериями, устойчивыми ко всем другим антибиотикам.

Авторы исследования, которые в предыдущем исследовании сообщили о высоких уровнях бактерий, которые потенциально способны вызывать тяжелые инфекции у человека и/или множественную лекарственную устойчивость у курицы и индейки1, говорят, что их последнее исследование показывает, что потребители также могут подвергаться воздействию этих бактерий через говядину. и свинина.