Блог

Jul 31, 2023

Как винные профессионалы хранят свои вина дома

От шкафов с климат-контролем до встроенных холодильников — здесь есть хранилище для вина.

От шкафов с климат-контролем до встроенных холодильников — в каждом доме найдется решение для хранения вина.

Если вы серьезно относитесь к хранению вина и защите того, что вы в него вложили, стоит инвестировать в хорошую систему охлаждения и хранения. Мы попросили некоторых из наших любимых винных экспертов рассказать, как они поддерживают оптимальную температуру вина у себя дома, а также дать совет остальным из нас. Вот чем они поделились.

«Я думаю, что при выборе места для хранения вина наиболее важно определить ваше намерение: хотите ли вы начать хранить и собирать бутылки или просто хотите, чтобы вина хранились в отдельном холодильнике? Если вы планируете выдерживать вино и хранить его в течение длительного времени, я порекомендуйте более крупный холодильник на 120-300 бутылок. Бюджет, очевидно, является важным фактором, но я не рекомендую покупать дешевый большой холодильник для вина, если у вас меньший бюджет. Если он сломается, а у вас есть сто бутылок вина которые разрушаются при выходе из строя охлаждающего элемента, вы не сделали себе никакой пользы!"

— Линдси Ферн, директор винного отдела The Inn at Little Washington, Вирджиния

«Что касается общих рекомендаций, я думаю, что хорошее эмпирическое правило заключается в том, что, если вы спорите о размерах, всегда по умолчанию выбирайте больший размер; вы неизбежно приобретете больше вина, чем ожидаете! А зоны с двойной температурой на самом деле не подходят. необходимо, особенно если вы работаете с ограниченным пространством. Я бы всегда поменял вторую температурную зону на большее пространство для хранения».

— Миа Ван де Уотер, мастер-сомелье, руководитель отдела напитков корейского стейк-хауса COTE, Нью-Йорк и Майами

ВЫБОР Ф&В:30-дюймовое классическое винное хранилище Sub-Zero вмещает до 146 бутылок.

В этой элегантной башне есть отдельные температурные зоны для красных и белых вин. От 9 485 долларов США, subzero-wolf.com

«Я рекомендую несколько холодильников меньшего размера, поскольку их легче переносить и перемещать, а также упрощают игру с разными температурами в зависимости от стиля вина. У меня есть четыре небольших винных холодильника EdgeStar и Igloo на 36 бутылок для всех моих пузырьков».

— Бруно Алмейда, сомелье и преподаватель вина и спиртных напитков, Нью-Джерси

ВЫБОР Ф&В: Небольшой, но мощный 20-дюймовый отдельно стоящий винный холодильник EdgeStar на 38 бутылок имеет две температурные зоны для ваших вин (519 долларов США, Edgestar.com). Маленький, но очень роскошный шкаф Monogram Wine Reserve, стоящий под прилавком, имеет панели, которые можно настроить в соответствии с вашим шкафом. Вмещает до 57 бутылок. От 2200 долларов США: Appliance.monogram.com.

«Важность защиты вашего вина действительно имеет решающее значение. Бутылки следует хранить в прохладном темном месте с минимальной вибрацией или вообще без нее. Я храню вино в гардеробной в своей квартире. К счастью, температура в Сан-Франциско довольно хорошая. умеренный. Существуют небольшие компрессорные установки [установки для охлаждения вина], которые можно использовать для создания винного погреба в небольшом чулане. Это очень хорошо работает, если у вас есть чулан под лестницей или лестницей».

—Тоня Питтс, винный директор One Market, Сан-Франциско

ВЫБОР Ф&В: Холодильный агрегат для вина CellarCool CX2200 производится в США и охлаждает помещение объемом до 300 кубических футов. Идеально переоборудовать чулан или кладовую в подвал. От 1795 долларов на Wineracksamerica.com.