Блог

Jul 20, 2023

Рецепт пирога с ягодами Джанкберри

Этот фруктовый пирог, вдохновленный пирогом, который подают в Royer's Pie Haven в Раунд-Топ,

Этот фруктовый пирог, вдохновленный пирогом, который подают в Royer's Pie Haven в Раунд-Топ, штат Техас, легко приготовить из любых фруктов, которые у вас есть под рукой.

Молли Болтон

Вдохновленный любимым пирогом Junkberry Pie из Royer's Pie Haven в Раунд-Топ, штат Техас, это фруктовый пирог, о котором вы даже не подозревали, что вам нужен!

От яблок до персиков и ягод — этот пирог охватывает всю фруктовую гамму. Начинку из сметаны легко приготовить, она вкусна и идеально сочетается со сладкой и терпкой фруктовой начинкой.

Мы добавили в смесь немного лимона, который придает баланс, нотку яркости и подчеркивает естественную сладость фруктов.

Фрукты не сезон? Без проблем! Просто используйте замороженные фрукты вместо свежих и увеличьте количество муки до 1/3 стакана. Возможно, вам придется готовить начинку немного дольше.

Молли Болтон

Начинка для пирога

1 непеченая корочка для пирога диаметром 9 дюймов, купленная в магазине или домашняя.

1 ст. кукурузный крахмал

2 ст. лимонный сок (из 1 лимона)

2 ст. несоленое масло

1 большое яблоко Гренни Смит, очищенное от сердцевины и нарезанное ломтиками толщиной 1/2 дюйма.

1 1/2 стакана очищенных и нарезанных персиков (около 7 1/2 унции)

1 чашка очищенной и разрезанной пополам клубники (около 6 унций)

1/2 стакана сахарного песка

2 ст. светло-коричневый сахар

1/4 ч. л. кошерная соль

1 чашка ежевики (около 4 3/4 унции)

1 чашка черники (около 5 1/2 унции)

1/2 стакана малины (около 2 1/2 унции)

1/4 стакана универсальной муки

1 ч. л. экстракт ванили

1 ст. цедра лимона (от 1 лимона)

Топпинг для пирога

1/2 стакана сметаны

1/2 стакана универсальной муки

1/4 ч. л. кошерная соль

1 ч. л. цедра лимона

2/3 стакана сахарного песка плюс еще для посыпки

Молли Болтон

Установите решетку духовки на самый низкий уровень и разогрейте духовку до 350 ° F. Выдавите неиспеченную корку пирога в несмазанную форму для пирога диаметром 9 дюймов; отложить.

Молли Болтон

В небольшой миске или стеклянной мерной чашке смешайте кукурузный крахмал и лимонный сок до образования кашицы и отставьте в сторону.

Растопите масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне.

Молли Болтон

Добавьте яблоки, персики, клубнику, сахарный песок, коричневый сахар и кошерную соль в растопленное масло и готовьте, часто помешивая, до образования сиропа, около 3 минут.

Молли Болтон

Затем добавьте ежевику, чернику, малину и муку и перемешайте. Готовьте 1 минуту, часто помешивая, пока смесь не загустеет.

Молли Болтон

Влейте кашицу из лимонного сока и перемешайте. Увеличьте огонь до среднего и продолжайте готовить, постоянно помешивая, от 30 секунд до 1 минуты, пока он не загустеет и ложка не оставит след на дне кастрюли. Не волнуйтесь, если фрукт все еще немного твердый; он завершит приготовление во время запекания. Снимите кастрюлю с огня и добавьте ванильный экстракт и цедру лимона.

Молли Болтон

Аккуратно выложите фруктовую начинку в подготовленную форму для пирога. Дайте немного остыть, пока готовите начинку.

Молли Болтон

Смешайте сметану, муку, соль, цедру лимона и сахарный песок в средней миске до получения однородной массы.

Молли Болтон

Равномерно выложите начинку для пирога, оставляя по краям небольшую кайму фруктовой начинки. Посыпьте сверху дополнительно сахаром, примерно 1 столовой ложкой.

Молли Болтон

Поместите форму для пирога на противень с бортиками, чтобы собрать капли. Выпекайте на самой нижней полке духовки в течение 45–50 минут, пока фруктовая начинка не начнет пузыриться, а начинка не станет твердой на ощупь и не начнет слегка подрумяниваться. Дайте полностью остыть, прежде чем нарезать и подавать. Пирог можно подавать охлажденным или комнатной температуры. Мы любим подавать с ванильным мороженым!

Молли Болтон