Блог

Jul 20, 2023

8 лучших безалкогольных вин 2023 года

Попробовав еще 10 бутылок, мы добавили три новых напитка: Leitz Eins Zwei Zero.

Попробовав еще 10 бутылок, мы добавили три новых сорта: Leitz Eins Zwei Zero Riesling, Proxies Blanc Slate и Thomson & Scott Noughty Dealcoholized Rouge.

Есть множество причин, по которым люди пьют безалкогольные вина. К их поиску меня побудила моя беременность и отчаянное желание пить что-то кроме газировки в течение девяти месяцев подряд. Но это руководство предназначено для того, чтобы помочь всем, кто ищет что-то особенное безалкогольное питье, независимо от того, трезвый ли вы, назначенный сегодня вечером водитель, хозяин, ищущий безалкогольные напитки для ваших гостей, или просто кто-то, кто надеется избежать похмелья.

Рассмотрев почти 80 бутылок для тестирования и пробуя более 20, мы остановились на восьми, которые достаточно сложны и особенны, чтобы их можно было пить и наслаждаться, когда вы празднуете или просто наслаждаетесь временем в одиночестве. (Кстати, если вы ищете безалкогольный напиток, не являющийся вином, у нас тоже есть рекомендации для него.)

Одна из многих вещей, которые мы узнали о безалкогольных винах, заключается в том, что покупать их может быть непросто. Эта категория полна жаргона, и ее маркировка непоследовательна. В этом руководстве мы делаем все возможное, чтобы развеять мифы о таких терминах, как «безалкогольное вино» и «альтернатива вину». Мы также обращаем внимание на количество алкоголя, которое вы можете найти в бутылке — да, в некоторых безалкогольных винах есть алкоголь! И мы расскажем вам, что искать в отличном. Если мы пропустили что-то из ваших фаворитов, оставьте нам сообщение в разделе комментариев.

Это руководство предназначено для всех, кто по какой-либо причине избегает употребления алкоголя — независимо от того, исповедуете ли вы религию, которая запрещает алкоголь, трезвы, беременны, являетесь назначенным водителем или просто хотите избежать похмелья, — но все же хотели бы насладиться стаканчиком чего-то особенного. Это также для хозяев, которые хотели бы предложить интересный вариант своим гостям, избегающим алкоголя. Мы рекомендуем деалкоголизированные вина (которые призваны имитировать вкус, внешний вид и ощущение обычного вина, но без шума) и винные альтернативы (которые благодаря внешнему виду, текстуре и аромату создают сложный напиток, который стоит покружить в бокале и смаковать). .

Важное примечание: многие компании, чьи безалкогольные вина или заменители вина имеют содержание алкоголя 0,5%, рекомендуют вам проконсультироваться с врачом, если у вас есть заболевание, которое не позволяет вам употреблять даже следовые количества алкоголя. Для прозрачности в этом руководстве мы перечисляем ингредиенты каждого напитка, а также содержание алкоголя и процесс его изготовления.

В этой категории вы найдете два типа напитков: безалкогольные вина и винные альтернативы. Безалкогольные вина начинаются как обычные алкогольные вина, а затем алкоголь удаляется. Альтернативы вину просто пытаются воспроизвести вкус и ощущения вина, используя другие ингредиенты.

Безалкогольные вина проходят один из нескольких процессов, позволяющих снизить содержание алкоголя до менее 0,5% алкоголя или до 0,0% алкоголя (подробнее об этом ниже). Безалкогольные вина больше напоминают вкус и текстуру, которые вы ожидаете получить от традиционной бутылки вина. Но то, насколько близко они подходят, сильно различается среди виноделов и зависит от таких факторов, как сорта винограда, методы ферментации, используемые для изготовления вина, и, возможно, процесс деалкоголизации, который использует винодел.

Деалкоголизирование вина всегда лишает процесс его характера и нюансов. Как отмечается в обзоре методов деалкоголизации за 2021 год, опубликованном в научном журнале Foods, любой метод «может вызвать изменение цвета и потерю желаемых летучих ароматических соединений, что впоследствии может повлиять на органолептические качества и приемлемость вина потребителями». Другими словами, алкоголь – это не единственное, что удаляется в процессе, и кое-что из того, чего не хватает, может повлиять на ваше удовольствие от напитка. В безалкогольное вино иногда добавляют сахар или другие добавки, чтобы восполнить утраченный вкус.

Для любителей вина, ищущих отличное безалкогольное вино, потенциальное отсутствие нюансов может стать препятствием на пути к поиску отличной бутылки. «Хорошее вино — это во многом натуральное вещество», — сказал винный критик New York Times Эрик Азимов. «Это процесс ферментации и брожения винограда, происходящего из определенного места, с минимальными технологическими манипуляциями. Удаление алкоголя — это огромный технологический процесс… При этом теряется значительная часть привлекательности вина». Но пусть это не отпугивает вас от дегустации безалкогольных вин — нам все же удалось найти приятные безалкогольные варианты.