Блог

Jun 15, 2023

Самый интересный супермаркет в мире

Пищевые отходы встретили своего самого инновационного противника — новый супермаркет в

Пищевые отходы встретили своего самого инновационного противника — новый супермаркет в Дании, где овощи очень дешевы — и слишком уродливы или старые, чтобы их можно было продавать где-либо еще.

WeFood, открывшийся на этой неделе в Копенгагене, продает только продукты питания, у которых истек официальный срок годности или которые недостойны других полок супермаркетов из-за эстетических недостатков и поврежденной упаковки. Бакалейный магазин, открытый датской неправительственной организацией Folkekirkens Nødhjælp, надеется привлечь покупателей всех социально-экономических слоев, продавая свою еду с большими скидками — где-то на 30–50 процентов дешевле, чем в других стандартных супермаркетах.

Новый супермаркет — это не такой уж тонкий удар по современной продовольственной системе, которая часто отдает приоритет безопасности пищевых продуктов в ущерб отходам. Примерно треть всей еды, производимой в мире, попадает в мусор, что усложняет усилия по борьбе с голодом во всем мире. Но проблема особенно заметна в развитых странах, во многом благодаря стигме, связанной с непривлекательными фруктами и овощами и чрезмерно консервативными сроками годности.

В Дании из-за необоснованных стандартов 1,5 миллиарда фунтов съедобных продуктов выбрасываются на свалку, что подрывает усилия по обеспечению питанием домохозяйств, которые изо всех сил пытаются найти продовольствие на столе. В других странах последствия еще более серьезны: в Соединенных Штатах, например, в 2012 году было выброшено около 70 миллиардов фунтов продуктов питания, что на 20 процентов больше, чем всего десять лет назад. Американцы, как это ни удивительно, выбрасывают больше еды, чем пластика, бумаги, металла и стекла, и этот факт плохо отражается на суетливости страны в отношении употребления только самых свежих продуктов.

По данным Independent, чтобы заполнить свои полки ненужной, но вполне съедобной едой, WeFood установила сеть партнерских отношений с местными супермаркетами и мясными лавками, импортерами продукции и даже производителями органических батончиков мюсли. Он также получил поддержку правительства Дании, которое публично выразило сожаление по поводу вклада страны в пищевые отходы.

«Это смешно, что продукты питания просто выбрасываются или выбрасываются впустую», — сказала Ева Кьер Хансен, министр продовольствия и окружающей среды Дании, на недавнем мероприятии, организованном WeFood. «Это вредно для окружающей среды, и эти деньги тратятся абсолютно ни на что».

Эта новость последовала сразу за впечатляющим прогрессом скандинавской страны, которой удалось сократить пищевые отходы на 25 процентов всего за пять лет, согласно недавнему правительственному отчету. Это также последовало за беспрецедентным заявлением Франции в прошлом году. Парламент европейской страны единогласно проголосовал за то, чтобы запретить супермаркетам выбрасывать любую еду, которая считается съедобной. С июля этого года крупные супермаркеты во Франции — площадью примерно 4300 квадратных футов и больше — должны будут либо пожертвовать продукты на благотворительность, либо убедиться, что они используются в качестве корма для животных. Розничным торговцам, не соблюдающим требования, грозит штраф в размере до 82 000 долларов.

Запуск WeFood последовал за обещанием Европейского Союза сократить пищевые отходы на 50 процентов к 2025 году. Если огромные скидки, которыми пользуются супермаркеты, позволят сделать уродливую и просроченную еду тем, что люди покупают, эта модель может послужить примером для развитых стран. по всему региону и даже по всему миру.