Блог

Jul 17, 2023

Похудение: 3-разовое питание

С 1975 года уровень ожирения во всем мире увеличился почти втрое.

С 1975 года уровень ожирения во всем мире увеличился почти в три раза. В период с 2017 по 2022 год ожирением заболело 41,9% населения США.

Основная причина ожирения — долговременный энергетический дисбаланс — потребление большего количества калорий, чем организм может сжечь. Таким образом, исследования диетических практик для снижения веса являются ключом к лечению ожирения.

Исследования показали, что быстрое употребление в пищу продуктов с более высокой энергетической плотностью (продуктов с большим количеством калорий на грамм) связано с увеличением потребления пищи. Другие данные показали, что очень вкусные продукты могут быть искусственно выгодными для потребления.

Между тем, более высокое потребление белка связано с увеличением насыщения и снижением потребления энергии. Более глубокое понимание ключевых особенностей питания может помочь в разработке диет для лечения ожирения.

Недавно исследователи исследовали, как характеристики еды влияют на потребление калорий при четырех различных диетах.

Они обнаружили, что энергетическая плотность еды, скорость ее приема и потребление слишком вкусных продуктов влияют на потребление калорий.

Новое исследование опубликовано в журнале Nature.

Исследователи проанализировали данные, собранные у 35 человек, принявших участие в двух исследованиях питания в стационаре. Все участники были в возрасте от 18 до 50 лет и имели стабильный вес в течение предыдущих 6 месяцев.

В ходе исследований они подвергались либо диете с минимальной обработкой, которая сильно различалась по содержанию углеводов и жиров, либо диете с умеренным уровнем углеводов и жиров, которая варьировалась от ультраобработанных и минимально обработанных продуктов.

Участникам были предложены две разные диеты с 7-дневным чередующимся меню в течение двух недель каждая. Их попросили есть столько, сколько они хотели, при каждом диетическом условии.

В целом, у исследователей были полные данные по 2733 приемам пищи, включая их энергетическую плотность, содержание белка, скорость еды и процент потребляемых продуктов с повышенным вкусом, определяемых как продукты с высоким содержанием жира, натрия, жира и сахара или с высоким содержанием жиров. в углеводах или соли.

В конце концов, исследователи обнаружили, что плотность энергии, процент потребляемых очень вкусных продуктов и скорость приема пищи коррелируют с повышенным потреблением энергии во всех диетах: с низким содержанием жиров, с низким содержанием углеводов, диетой, основанной на необработанных продуктах, и диетой, основанной на на ультраобработанных продуктах.

Однако они обнаружили, что более высокое потребление белка коррелирует с увеличением потребления энергии только в необработанных и ультраобработанных диетах с умеренным уровнем углеводов и жиров.

Они также обнаружили, что потребление белка в предыдущем приеме пищи было связано с большим потреблением энергии при последующих приемах пищи на диетах с низким содержанием жиров и углеводов, но с уменьшением потребления во время диеты с ультра-обработанными продуктами.

Исследователи написали, что их результаты показывают, что плотность энергии, скорость приема пищи и процент потребляемого белка и вкусных продуктов являются важными показателями потребления энергии.

Чтобы понять, как продукты с более высокой энергетической плотностью могут увеличить потребление калорий, MNT поговорила с доктором Даной Эллис Ханнес, доцентом Филдингской школы общественного здравоохранения Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, которая не участвовала в исследовании.

«Энергетическая плотность означает, сколько калорий содержится в определенном количестве еды», — объяснила она. «Чем выше энергетическая плотность чего-либо, тем меньше его вам нужно потреблять, чтобы потреблять больше калорий. Например, одна столовая ложка арахисового масла содержит примерно 100 калорий, а одна столовая ложка приготовленного овса содержит 15 калорий. ."

Кимберли Спатола, зарегистрированный диетолог в Институте сердца и сосудов Novant Health в Шарлотте, Северная Каролина, не участвовавшая в исследовании, также рассказала MNT:

«Сверхвкусные продукты также имеют большую энергетическую ценность и содержат больше рафинированных углеводов, что позволяет съедать большое количество этих продуктов, не получая при этом полного удовлетворения. Скорость еды также может иметь большое значение в том, сколько вы едите. обычно требуется около 20 минут, чтобы сигналы о сытости от желудка дошли до мозга. Поэтому, если вы съедаете большую порцию еды всего за 10 минут, пройдет некоторое время, прежде чем вы действительно зарегистрируете сигналы сытости».