Блог

Jun 18, 2023

Бруклинский Maison Jar — один из многих New Zero

At Maison Jar — новый продуктовый магазин, расположенный в Гринпойнте, Бруклин, Нью-Йорк.

В Maison Jar — новом продуктовом магазине, расположенном в Гринпойнте, Бруклин, Нью-Йорк — силосы с галантерейными товарами выстроились вдоль одной стены.

Сушеные бобы, крупы, макароны, орехи и кофе находятся рядом с контейнерами с такими продуктами для приготовления пищи, как мука, пищевая сода, разрыхлитель и сахар. В холодильнике на стене напротив стоят банки промышленных размеров с оливками, стойки с яйцами и металлические лотки со свежими продуктами, а морозильная камера забита пластиковыми контейнерами с замороженными фруктами и овощами. Готовые закуски, такие как сушеные манго, горох васаби, мармеладные мишки и орехи в шоколаде, наполняют стеклянные кувшины на центральных столах.

В задней части магазина есть полки с металлическими дозаторами, наполненными маслом и жидкими приправами, такими как соевый соус и уксус, стеклянные банки с сыпучими специями и стол с многогаллонными бутылями с помпой со стиральным порошком, шампунем и кондиционером, лосьоном для тела и т. д. другие средства личной гигиены.

На каждом из этих больших контейнеров указана цена за фунт продукта внутри, а также его ингредиенты и происхождение – и, что особенно важно, никакой упаковки не видно. Покупатели приходят в магазин со своими собственными контейнерами — пустыми баночками из-под соуса для макарон, канистрами из-под кофе, бутылками чайного гриба, пластиковыми баночками из-под йогурта и тканевыми пакетами для продуктов — чтобы наполнить их продуктами.

Maison Jar — один из многих безотходных «заправочных заводов», появляющихся по всей стране, где покупатели могут использовать свои собственные емкости для наполнения товарами, а не использовать одноразовые пластиковые контейнеры, предоставляемые магазином, или выбирать из предварительно взвешенных, предварительно - расфасованная сыпучая продукция.

До открытия магазина в марте этого года основатель и владелец Ларасати Виту работал на производителя натуральных ингредиентов и получил сертификат в области устойчивого развития и пищевых систем. Вернувшись домой во Францию ​​с визитом, Виту, проживший в Нью-Йорке 10 лет, заметил изменения в том, как французы покупают продукты.

«Я увидела, что продуктовых магазинов без упаковок становится все больше и больше», — сказала она в интервью EcoWatch.

Хотя в США это относительно новая концепция, такие заправочные станции, как Maison Jar, гораздо более распространены в Европе: Glaskiste во Фрайбурге, Германия, открылась в 2017 году, а Negozio Leggero, открытие которого началось в Турине, Италия, в 2009 году, теперь имеет более десятка точек по всей стране. страна. Эта тенденция к безотходному шопингу возникла в ответ на наш кризис загрязнения пластиком: пластик теперь встречается в глубинах океана, на отдаленных островах, на вершинах самых высоких гор и даже в нашей собственной крови.

По данным Агентства по охране окружающей среды США, на упаковку приходится четверть всех отходов, большая часть которых приходится на упаковку пищевых продуктов. Хотя в США нет национальных запретов на одноразовый пластик, отдельные штаты и муниципалитеты ужесточают борьбу с этими отходами.

В Калифорнии, Коннектикуте, Делавэре, Гавайях, Мэн, Нью-Йорке, Орегоне и Вермонте действует тот или иной запрет на пластиковые пакеты, как и в некоторых крупных городах, таких как Бостон, Чикаго, Лос-Анджелес, Сан-Франциско и Сиэтл. Нью-Джерси вводит радикальный запрет на использование пластика, который начнется в мае и будет распространяться как на пластиковые пакеты, так и на контейнеры для переноски. Отдельные франшизы также вносят изменения; Гигант супермаркетов Wegmans обязался запретить пластиковые пакеты во всех своих магазинах по всей стране к концу года.

Заправочные предприятия делают еще один шаг вперед в стремлении к безотходному совершению покупок, отказываясь от всей пластиковой упаковки — от кувшинов для оливкового масла до пакетов для производства.

В Maison Jar покупатели должны принести свои собственные контейнеры (и сумки, конечно) или купить одну из многоразовых банок, продаваемых в магазине. В ящике у прилавка также хранятся пожертвованные и продезинфицированные контейнеры, если вы оставляете свои дома.

Небольшие весы расставлены на столах вокруг магазина, где покупатели взвешивают свои контейнеры (процесс, который иногда называют «тарированием» в розничных магазинах оптовых продуктов питания) и записывают число на кусочке клейкой ленты, прикрепленном снаружи. Затем они наполняют контейнер любым продуктом по своему желанию, используя предоставленные ложки и воронки, и записывают название продукта на наклейке.